Pizza Alla Napoletana (Rezept)
Die Pizza Alla Napoletana ist eine typische neapolitanische Pizza mit Tomaten, Kapern, Sardellen (Acciughe, Anchovis), Oregano und Olivenöl belegt, ohne Mozzarella. Die Pizza Napoletana gehört zusammen mit der Pizza Margherita und der Pizza Marinara zu den beliebtesten neapolitanischen Pizzen. Sehr ähnlich der Pizza alle Napoletana ist die Pizza Romana, nur eben hier mit Mozarella.
Die Pizza Alla Napoletan wird oft auch als Pizza Marinara Napoletana bezeichnet. Der Name leitet sich von der Tatsache ab, dass die Zutaten gut haltbar sind und somit von den Seefahrern (Marinai) auf ihren langen Reisen mitgenommen werden konnten. Aber nicht zu verwechseln mit der Pizza marinara, welche sehr einfach gehalten ist und nur mit Tomatensauce, Knoblauch und Origano belegt wird.
Pizza Alla Napoletana mit Acciughe und Kapern, Napoli, Italien. (Foto © Shutterstock.com)
Zutaten
- 700 ml pürierte Tomaten
- 2 Teelöffel getrockneten Oregano
- 20 – 24 Stück gesalzene Kapern
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- 16 Sardellenfilets (Anchovis)
- 4 Laibe Pizza Teig
Zubereitung
Gießen Sie die Tomatensauce in eine Schüssel geben 2 EL Öl, 2 TL Oregano und ein klein wenig Salz dazu.
Formen sie aus dem vorher vorbereiteten Pizza Teig eine Kreis mit einem Durchmesser von ca. 30 cm. Falls Sie einen elektrischen Ofen benutzen legen sie den Pizzateig noch vor dem belegen auf ein mit etwas Öl bestrichenen Backblech, damit die Pizza nicht kleben bleibt.
Verteilen Sie die Tomatensauce, etwas Olivenöl extra vergine, 4 Sardellenfilets, 4 – 6 Kapern welche zuvor unter fließendem Wasser entsalzt wurden auf den Pizzateig. Dann backen sie die Pizza Alla Napoletana im Holzofen bei etwa 485 °C für etwa 90 Sekunden oder im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten bei 250 °C.
Nach dem Backen servieren Sie die Pizza Alla Napoletana sofort.
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Napoli
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